Question 1

양즙(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

양즙(2)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '양즙(2)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

양즙(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 양즙(2)의 재료는 양 깃머리, 파, 마늘, 후춧가루, 소금, 실백, 후춧가루입니다.

Question 3

양즙(2)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양 깃머리를 냄새가 나지 않도록 깨끗하게 여러 번 씻는다. / 1)을 잘게 썬 다음 곱게 이겨 놓는다. / 2)에 파, 마늘을 조금 곱게 다져 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

양즙(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 양 깃머리를 깨끗하게 씻어서(냄새가 조금도 없도록 여러 번 씻어서)잘게 썰어가지고 다시 곱게 이겨서 놓고, 2. 여기다가 파와 마늘을 조금 곱게 다져서 넣고 후춧가루를 뿌리고 소금으로 간을 맞추어 살짝 볶아서 놓고, 3. 실백을 칼로 곱게 이겨서 볶아놓은 데에 한……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

양즙(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

양즙(2)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

양즙(2) 기본 정보
이름	양즙(2)
음식 분류	주식류

양즙(2)

양즙(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

양즙(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

양즙(2)은 어떻게 만드나요?

양즙(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

양즙(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

양즙(2)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?