양즙(1)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양즙(1) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양즙(1)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양즙(1)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '양즙(1)(사철)'로 적혀 있습니다.
양즙(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 양즙(1)의 재료는 양, 소금, 후춧가루입니다.
양즙(1)은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양 안편에 붙은 얇은 막을 벗겨내고 냄새가 나지 않도록 여러 번 잘 씻는다. / 잘게 썰어서 다시 곱게 이긴다. / 적당한 그릇에 담아 중탕을 해 끓인 후 깨끗한 베보에 싸서 꼭 짠다. … 순서로 이어집니다.
양즙(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 양은 두 가지 종류가 있는데 즙 짜는 양은 벌의집양으로 해야 즙이 많이 나오나니, 2. 양 안편에 붙은 얇은 막을 벗겨내고 냄새가 나지 안도록 여러 번 잘 씻어가지고, 3. 먼저 잘게 설어서 다시 곱게 이겨서 적당한 그릇에 담아 중탕을 해서 끓여서 깨끗한 베보에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
양즙(1)은 어떤 종류의 음식인가요?
양즙(1)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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