육즙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 육즙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
육즙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육즙은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '육즙(사철)'로 적혀 있습니다.
육즙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 육즙의 재료는 살코기, 실백 반 홉, 소금, 후춧가루입니다.
육즙은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름 없고 연한 살코기로 한 근을 곱게 이긴다. / 실백을 반 홉쯤 곱게 이겨 고기와 한데 섞는다. / 적당한 그릇에 담고 중탕을 해서 잘 익도록 끓인다. … 순서로 이어집니다.
육즙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 기름 없고 연한 살코기로 한 근을 곱게 이기고, 2. 실백을 반 홉쯤 곱게 이겨서 고기와 한데 섞고, 3. 적당한 그릇에 담아서 중탕을 해서 잘 익도록 끓여 가지고 깨끗한 베보에 꼭 짜서 뜨거운 김에 소금으로 간을 맞추고 후춧가루를 쳐서 마신다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
육즙은 어떤 종류의 음식인가요?
육즙은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
육즙은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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