Question 1

꿩김치(겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

꿩김치(겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치과전지(겨울철)(꿩김치)'로 적혀 있습니다.

Question 2

꿩김치(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 꿩김치(겨울철)의 재료는 꿩 한 마리, 기름 두 큰 숟가락, 오이 다섯 개, 육수 두 홉, 초, 양념, 맛있는 김치 두 통, 버섯들 각 각 세 조각씩입니다.

Question 3

꿩김치(겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 21단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기를 곱게 이겨 갖은 양념에 쟁인다. / 1)을 꿩 속에 가득히 넣을 만큼만 떼어서 고추장을 넣어고 섞어 놓는다. / 남은 것은 볶다가 물을 조금만 쳐서 폭폭 끓여서 베보자에 꼭 짜 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

꿩김치(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 꿩 한 마리, 기름 두 큰 숟가락, 오이 다섯 개, 육수 두 홉, 초 맛 보아서, 양념 적당히, 맛있는 김치 두 통, 버섯들 각각 세 조각씩 1. 연한 살코기를 곱게 이겨서 갖은 양념에 쟁여서 꿩 속에 가득이 넣을 만큼만 떼어서 고추장을 넣어서 섞어놓고, 2. 남……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

꿩김치(겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

꿩김치(겨울철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

꿩김치(겨울철) 기본 정보
이름	꿩김치(겨울철)
음식 분류	찬품류

꿩김치(겨울철)