Question 1

갓김치(가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

갓김치(가을철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

갓김치(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 갓김치(가을철)의 재료는 갓 한 사발, 고추 두 개, 소금 두 큰 숟가락, 미나리 한 보시기, 파 한 뿌리, 생강 조금, 마늘 한 쪽, 물 두 홉입니다.

Question 3

갓김치(가을철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갓 줄기는 실을 벗겨 다섯 푼 길이로 썰고 연한 잎도 골라서 넣는다. / 미나리는 다듬어 씻고 다섯 푼 길이로 썰어 갓과 함께 소금으로 절여 놓는다. / 파, 마늘, 생강, 고추를 다 실같이 가늘게 채 쳐서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

갓김치(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 갓 썰어서 한 사발, 고추 두 개, 소금 두 큰 숟가락, 미나리 썰어서 한 보시기, 파 한 뿌리, 생강 조금, 마늘 한 쪽, 물 두 홉 1. 갓 줄기는 실을 벗겨 다섯 푼 길이로 썰고 연한 잎도 골라서 넣고, 2. 미나리는 다듬어 씻어가지고 다섯 푼 길이로 썰어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

갓김치(가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

갓김치(가을철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

갓김치(가을철) 기본 정보
이름	갓김치(가을철)
음식 분류	찬품류

갓김치(가을철)