Question 1

열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '열무김치(솎금 열무) (음력오륙칠팔월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)의 재료는 열무 열 대접, 소금, 미나리 한 보시기, 고추 열 개, 밀가루 한 종지, 마늘 두 쪽, 물 오 홉, 파 세 뿌리입니다.

Question 3

열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솎은 열무나 솎은 배추를 잘 골라서 뿌리를 따고 조심히 살살 씻어 놓는다. / 미나리도 잘 다듬어 씻어서 한 치 길이로 썬다. / 2)를 열무와 함께 소금을 뿌려서 절여 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 열무 열 대접, 소금 적당히, 미나리 썰어서 한 보시기, 고추 열 개, 밀가루 한 종지, 마늘 두 쪽, 물 오 홉, 파 세 뿌리 1. 솎은 열무나 솎은 배추를 잘 골라서 뿌리를 따고 조심해서 살살 씻어놓고, 2. 미나리도 잘 다듬어 씻어서 한 치 길이로 썰어서 열……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

이름	열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)
음식 분류	찬품류

열무김치(솎은 열무) (음력 5,6,7,8월)