Question 1

봄김치(2)(봄철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

봄김치(2)(봄철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '봄김치(2)(온상에서 기른 배추와 열무)(봄철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

봄김치(2)(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 봄김치(2)(봄철)의 재료는 열무 650g, 밀가루 두 큰 숟가락, 배추 500g, 물 열 홉, 소금 한 홉하고 다섯 큰 숟가락, 실고추 반 홉, 파 반 보시기, 생강, 마늘 여섯 쪽, 미나리 반 보시기입니다.

Question 3

봄김치(2)(봄철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 열무와 배추를 깨끗이 씻어 그릇에 한데 담아 놓는다. / 물 네 홉에 소금 한 홉을 풀어 배추와 열무에 붓고 한참 두었다가 한 번 뒤집어 놓아 절인다. / 파, 마늘, 생강을 채 쳐서 실고추와 한데 섞어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

봄김치(2)(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 열무 다듬어서 650그람, 밀가루 두 큰 숟가락, 배추 다듬어서 500그람, 물<김치물 부을 것> 여섯 홉, 소금<절이는 소금> 한 홉 넉넉히, 소금<김치국에 넣을 것> 싹쓸어서 다섯 큰 숟가락, 물 네 홉<절이는 소금물>, 실고추 반 홉, 파 채 쳐서 반 보시기……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

봄김치(2)(봄철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

봄김치(2)(봄철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

봄김치(2)(봄철) 기본 정보
이름	봄김치(2)(봄철)
음식 분류	찬품류

봄김치(2)(봄철)