Question 1

봄김치(1)(봄철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

봄김치(1)(봄철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '봄김치(1)(온상에서 기른 햇배추와 열무)(봄철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

봄김치(1)(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 봄김치(1)(봄철)의 재료는 배추 650g, 실고추 반 홉, 열무 900g, 밀가루 두 큰 숟가락, 소금 열한 큰 숟가락, 물 한 되, 파 한 종지, 마늘 여섯 쪽, 미나리 반 보시기, 생강입니다.

Question 3

봄김치(1)(봄철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추와 열무를 깨끗하게 다듬어서 씻어 넓은 그릇에 각각 담아 놓는다. / 물 네 홉 반에 소금을 씻어서 다섯 큰 숟가락을 탄다. / 2)를 배추와 열무에 반씩 나누어 부어 2시간 동안쯤 놓아 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

봄김치(1)(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 650그람, 실고추 반 홉, 열무 900그람, 밀가루 두 큰 숟가락, 소금<절이는 소금>다섯 큰 숟가락, 물<김치국물 부을 것>한 되, 파 채 쳐서 한 종지, 소금<김치국 넣을 것> 여섯 큰 숟가락, 마늘 여섯 쪽, 미나리 썰어서 반 보시기, 생강 조금 1.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

봄김치(1)(봄철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

봄김치(1)(봄철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

봄김치(1)(봄철) 기본 정보
이름	봄김치(1)(봄철)
음식 분류	찬품류

봄김치(1)(봄철)