Question 1

배추김치(봄, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

배추김치(봄, 가을철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

배추김치(봄, 가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 배추김치(봄, 가을철)의 재료는 햇 배추 750g, 생강, 미나리 200g, 소금 세 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 물 세 홉 반, 마늘 세 쪽, 실고추 반 홉입니다.

Question 3

배추김치(봄, 가을철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 다듬어서 깨끗하게 씻어 놓는다. / 물 한 홉에 소금 한 홉을 푼다. / 씻어놓은 배추에 골고루 묻혀서 한 시간 동안 놓아 두었다가 살짝 뒤집어서 다시 한 시간쯤 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

배추김치(봄, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 햇배추 다듬어서 750그람, 생강 조금, 미나리 200그람, 소금 세 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 물 세 홉 반, 마늘 세 쪽, 실고추 반 홉 1. 배추를 다듬어서 깨끗하게 씻어놓고, 살살 씻어서 풋냄새 나지 않도록 주의할 것, 2. 물 한 홉 에 소금 한 홉을 풀……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

배추김치(봄, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

배추김치(봄, 가을철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

배추김치(봄, 가을철) 기본 정보
이름	배추김치(봄, 가을철)
음식 분류	찬품류

배추김치(봄, 가을철)