동과석박지(3)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동과석박지(3) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동과석박지(3)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동과석박지(3)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
동과석박지(3)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 동과석박지(3)의 재료는 서리 맞은 동과, 조기젓 국물, 생강, 파, 고추, 청각입니다.
동과석박지(3)는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리 맞은 동과를 깨끗이 씻는다. / 꼭지 편으로 손이 들어갈 만큼 꼭지를 따내고 속을 전부 긁어낸다. / 맛 좋은 조기젓 국물을 동과 속에 알맞게 부어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
동과석박지(3)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 서리 맞은 동아를 깨끗이 씻고 꼭지 편으로 손이 들어갈 만큼 꼭지를 따내고 속을 전부 긁어내고, 2. 맛 좋은 조기젓 국물을 동과 속에 알맞게 부어놓고, 3. 생강, 파, 고추를 곱게 찧어서 동과 속에 넣고 청각을 잘게 뜯어서 넣고, 4. 베어든 꼭지를 덮어가지고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
동과석박지(3)는 어떤 종류의 음식인가요?
동과석박지(3)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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