Question 1

김장배추 씻어 절이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

김장배추 씻어 절이는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '김장배추 씻어 저리는 법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

김장배추 씻어 절이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 김장배추 씻어 절이는 법의 재료는 배추 백 통, 소금 두 되입니다.

Question 3

김장배추 씻어 절이는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추 누렁 잎을 제치고 뿌리를 바싹 자르고 깨끗하게 다듬어 놓는다. / 가량 배추가 100통이라면 물 두 동이에 소금 두 되를 잘 풀어서 큰 그릇에 부어놓는다. / 잘 골라 놓은 배추를 한 통씩 소금물에 담가 배추 깊은 속까지 소금물이 들어가도록 다른 독이나 큰 그릇에 담… … 순서로 이어집니다.

Question 4

김장배추 씻어 절이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 배추 누렁 잎을 제치고 뿌리를 바싹 자르고 깨끗하게 다듬어 놓고, 2. 가량 배추가 백 통이라면 물 두 동이에 소금 두 되를 잘 풀어서 큰 그릇에 부어놓고, 3. 잘 골라놓은 배추를 한 통씩 한 통씩 이 소금물에 잠거서 배추 깊은 속까지 소금물이 들어가도록 잠거서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

김장배추 씻어 절이는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

김장배추 씻어 절이는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

이름	김장배추 씻어 절이는 법
음식 분류	찬품류

김장배추 씻어 절이는 법