어리굴젓(봄, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어리굴젓(봄, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어리굴젓(봄, 가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어리굴젓(봄, 가을철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
어리굴젓(봄, 가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 어리굴젓(봄, 가을철)의 재료는 굴 한 사발, 소금 열 큰 숟가락, 마늘 세 쪽, 고춧가루 열 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 생강입니다.
어리굴젓(봄, 가을철)은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴을 껍질이 조금도 들어가지 않도록 깨끗이 골라 이남박에 여러 번 일어서 잘 씻는다. / 베보자기에나 얼멩이에 쏟아서 물을 뺀다. / 적당한 그릇에 굴을 한 켜 놓고 소금과 고춧가루와 양념들을 넣어 버무린다. … 순서로 이어집니다.
어리굴젓(봄, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 굴 한 사발, 소금 열 큰 숟가락, 마늘 세 쪽, 고춧가루 열 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 생강 조금 1. 굴을 껍질이 조금도 들어가지 않도록 깨끗이 골라서 이남박에 여러 번 일어서 잘 씻어가지고, 2. 베보자기에나 얼멩이에 쏟아서 물을 빼고, 3. 적당한 그릇에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
어리굴젓(봄, 가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
어리굴젓(봄, 가을철)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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