Question 1

물새우젓(정, 2월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

물새우젓(정, 2월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '물새우젓(정, 이월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

물새우젓(정, 2월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 물새우젓(정, 2월)의 재료는 물새우 한 되, 소금 두 홉입니다.

Question 3

물새우젓(정, 2월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을에 벼를 벨 쯤에 물새우를 많이 잡게 된다. / 새우를 잘 골라서 큰 질그릇에 담고 잘 문지른다. / 수염이 다 떨어지면 물에 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 담아 놓아 물을 다 뺀다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

물새우젓(정, 2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 물새우 한 되, 소금 두 홉 1. 가을에 벼를 베어드릴 임시에 물새우를 많이 잡게 된다. 2. 새우를 잘 골라서 큰 질그릇에 담고 잘 문질러서 수염이 다 떨어지거든 물에 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 담아 놓아 물을 다 빼고, 3. 새우에 소금을 치고 잘 섞어서 적당한……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

물새우젓(정, 2월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

물새우젓(정, 2월)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

물새우젓(정, 2월) 기본 정보
이름	물새우젓(정, 2월)
음식 분류	찬품류

물새우젓(정, 2월)