Question 1

창란젓(11월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

창란젓(11월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '창란젓(십일월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

창란젓(11월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 창란젓(11월)의 재료는 창란 한 되, 소금 오 홉, 마늘 깐 것 한 홉, 고춧가루 네 홉, 생강 반 톨, 무 중 것 두 개입니다.

Question 3

창란젓(11월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 이것은 10월에나 동지달에 담궜다가 그 다음 해 5월까지 두고 반찬 할 수 있다. / 창란은 생명태의 창자로 물에 담가 칼로 창자를 갈라 깨끗하게 씻는다. / 물을 자주자주 갈어 부으면서 2, 3일 동안 불려 가지고 잘 씻는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

창란젓(11월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 창란 한 되 소금 오 홉, 마늘 깐 것 한 홉, 고춧가루 네 홉, 생강 반 톨, 무 중 것 두 개 1. 이것은 시월에나 동지달에 담궜다가 그 다음 해 오월까지 두고 반찬 할 수 있다. 2. 창란은 생명태의 창자이니 물에다가 담가가지고 칼로 창자를 갈려서 깨끗하게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

창란젓(11월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

창란젓(11월)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

창란젓(11월) 기본 정보
이름	창란젓(11월)
음식 분류	찬품류

창란젓(11월)

창란젓(11월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

창란젓(11월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

창란젓(11월)은 어떻게 만드나요?

창란젓(11월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

창란젓(11월)은 어떤 종류의 음식인가요?

창란젓(11월)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?