Question 1

숭어새끼젓(4월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

숭어새끼젓(4월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '모쟁이젓(사월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

숭어새끼젓(4월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 숭어새끼젓(4월)의 재료는 숭어새끼 두 되, 소금 오 홉입니다.

Question 3

숭어새끼젓(4월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 이것은 숭어 새끼인데 잔 것으로 깨끗하게 씻어서 채반에 건져 놓는다. / 적당한 항아리에 차곡차곡 소금을 섞어 뿌려서 담고 맨 위에는 소금을 넉넉히 뿌려 덮는다. / 무거운 돌로 누르고 꼭 봉해 잘 덮는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

숭어새끼젓(4월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 숭어새끼 두 되, 소금 오 홉 1. 이것은 숭어 새끼인데 잘디잔 것으로 깨끗하게 씻어서 채반에 건져놓고, 2. 적당한 항아리에 차곡차곡 소금을 섞어 뿌려서 담고 맨 위에는 소금을 넉넉히 뿌려 덮고, 3. 무거운 돌로 누르고 꼭 봉해서 잘 덮어 그늘진 깨끗한 곳에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

숭어새끼젓(4월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

숭어새끼젓(4월)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

숭어새끼젓(4월) 기본 정보
이름	숭어새끼젓(4월)
음식 분류	찬품류

숭어새끼젓(4월)