조기젓(4월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조기젓(4월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조기젓(4월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조기젓(4월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '조기젓(사월)'로 적혀 있습니다.
조기젓(4월)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 조기젓(4월)의 재료는 조기 오십 개, 소금 네 되, 물 세 되입니다.
조기젓(4월)은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 그릇에 물을 넉넉히 떠 놓고 조기 대가리를 붙잡고 잘 흔들어 대강 씻어 놓는다. / 다시 깨끗한 물 세 되에 소금 두 되가량을 타서 잘 풀어 놓는다. / 이 소금물에 조기를 잠그고 한 개씩 붙잡고 비늘을 깨끗이 긁어 대가리까지 깨끗하게 긁고 내장을 꺼내고 아가미… … 순서로 이어집니다.
조기젓(4월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 조기 오십 개, 소금 네 되, 물 세 되, 무거운 차돌 1. 큰 그릇에 물을 넉넉히 떠 놓고 조기 대가리를 붓잡고 잘 흔들어서 대강 씻어놓고, 2. 다시 깨끗한 물 석 되에 소금 두 되 가량을 타서 잘 풀어놓고, 3. 이 소금물에 조기를 잠그고 한 개씩 붙잡고 비……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
조기젓(4월)은 어떤 종류의 음식인가요?
조기젓(4월)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.