Question 1

가자미젓(9월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

가자미젓(9월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '가자미젓(구월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

가자미젓(9월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 가자미젓(9월)의 재료는 가자미 오십 개, 소금 두 되, 초 오 홉, 마늘 두 톨, 생강 한 톨, 파 세 뿌리, 붉은 고추 다섯 개, 깨소금 반 홉입니다.

Question 3

가자미젓(9월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 성하고 잔 가자미를 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 깨끗하게 씻어서 놓는다. / 적당한 항아리를 깨끗하게 씻어 준비해 놓는다. / 2)에 가자미를 한 켜 놓고 소금을 뿌리고 이렇게 차곡차곡하게 담는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

가자미젓(9월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 가자미 오십 개, 소금 두 되, 초 오 홉, 마늘 두 톨, 생강 한 톨, 파 세 뿌리, 붉은 고추 다섯 개, 깨소금 반 홉 1. 성하고 잔 가자미를 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 깨끗하게 씻어서 놓고, 2. 적당한 항아리를 깨끗하게 씻어 준비 해 놓고 가자미를 한 켜……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

가자미젓(9월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

가자미젓(9월)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

가자미젓(9월) 기본 정보
이름	가자미젓(9월)
음식 분류	찬품류

가자미젓(9월)