Question 1

멥쌀고추장(정,2월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

멥쌀고추장(정,2월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '멥쌀고추장(정,이월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

멥쌀고추장(정,2월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 멥쌀고추장(정,2월)의 재료는 메줏가루 오 홉, 소금 사 홉, 고춧가루 오 홉, 쌀가루 일 승 오 홉, 물 한 되, 엿기름가루 한 홉입니다.

Question 3

멥쌀고추장(정,2월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주를 잘게 부스러뜨려서 찧어서 가루를 만든다. / 1)을 고운체에 쳐서 넓은 그릇에 담아 놓는다. / 쌀가루를 물에 풀어 놓고 소금을 물 한 되에 푼다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

멥쌀고추장(정,2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 메줏가루 오 홉, 소금 사 홉, 고춧가루 오 홉, 쌀가루 일 승 오 홉, 물 한 되, 엿기름가루 한 홉 1. 메주를 잘게 부스러 뜨려서 찧어서 가루를 만들어서 고운체에 쳐서 넓은 그릇에 담아놓고, 2. 쌀가루를 물에 풀어놓고 소금을 물 한 되에 풀어서 이 소금물로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

멥쌀고추장(정,2월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

멥쌀고추장(정,2월)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.

멥쌀고추장(정,2월) 기본 정보
이름	멥쌀고추장(정,2월)
음식 분류	장·양념류

멥쌀고추장(정,2월)