Question 1

찹쌀고추장(3)(정, 이월)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

찹쌀고추장(3)(정, 이월)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

찹쌀고추장(3)(정, 이월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 찹쌀고추장(3)(정, 이월)의 재료는 메줏가루 한 말, 찹쌀 두 되, 소금 네 되, 대추 오 홉, 고춧가루 칠 홉, 꿀 삼 홉입니다.

Question 3

찹쌀고추장(3)(정, 이월)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메줏가루에 소금을 타고 물로 반죽을 하는데 묽은 죽처럼 반죽을 한다. / 1)에 고춧가루를 넣어 잘 섞어 놓는다. / 찰밥을 질게 지어서 메줏가루에 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

찹쌀고추장(3)(정, 이월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 메줏가루 한 말, 찹쌀 두 되, 소금 네 되, 대추 오 홉, 고춧가루 칠 홉, 꿀 삼 홉 1. 메줏가루에 소금을 타고 물로 반죽을 하는데 묽은 죽처럼 반죽을 해서, 2. 여기다가 고춧가루를 넣어 잘 섞어놓고, 3. 찰밥을 질게 지어서 메줏가루에 섞고, 4. 대추를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

찹쌀고추장(3)(정, 이월)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

찹쌀고추장(3)(정, 이월)는 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.

이름	찹쌀고추장(3)(정, 이월)
음식 분류	장·양념류

찹쌀고추장(3)(정, 이월)