Question 1

찹쌀고추장(1)(정, 2월)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

찹쌀고추장(1)(정, 2월)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

찹쌀고추장(1)(정, 2월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 찹쌀고추장(1)(정, 2월)의 재료는 찹쌀가루 크게 다섯 되, 소금 큰 한 되, 메줏가루 오 홉, 간장 오 홉, 고춧가루 두 되, 설탕 두 근, 떡 반데기 삶는 물 한 되, 엿기름가루 삼 홉입니다.

Question 3

찹쌀고추장(1)(정, 2월)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루 큰되로 다섯 되를 경단 반죽과 같이 끓는 물로 익반죽 해서 계란 크기만큼씩 뗸다. / 납작납작하게 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 넣고 삶는다. / 반대기가 떠오르면 건져서 넓은 그릇에 담고 주걱이나 방망이로 힘껏 저어서 잘 풀어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

찹쌀고추장(1)(정, 2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 크게 다섯 되, 소금 큰 한 되, 메줏가루 오 홉, 간장 오 홉, 고춧가루 두 되, 설탕 두 근, 물(떡 반데기 삶는 물) 한 되, 엿기름가루 삼 홉 1. 찹쌀가루 큰되로 다섯 되를 경단 반죽과 같이 끓는 물로 익반죽을 해서 계란 크기만큼씩 떼어가지고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

찹쌀고추장(1)(정, 2월)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

찹쌀고추장(1)(정, 2월)는 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.

이름	찹쌀고추장(1)(정, 2월)
음식 분류	장·양념류

찹쌀고추장(1)(정, 2월)