Question 1

고추장메주 쑤는 법(정월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고추장메주 쑤는 법(정월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

고추장메주 쑤는 법(정월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 고추장메주 쑤는 법(정월)의 재료는 흰콩 한 말, 백미 큰 두 되입니다.

Question 3

고추장메주 쑤는 법(정월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 흰콩 한 말을 씻어 일어서 흠뻑 불린다. / 불린 콩을 시루에 쪄서 절구에 쩧는데 콩짜개 한 개도 없이 곱게 찧는다. / 백미 큰 두 되를 씻어 불려 일어가지고 빻아서 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

고추장메주 쑤는 법(정월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1.좋은 흰콩 한 말을 씻어 일어서 흠뻑 불려가지고 시루에 쪄서 절구에 찧는데 콩짜개 한 개도 없이 곱게 찧고, 2. 백미 큰 두 되를 씻어 불려서 일어가지고 빻아서 가루를 만들어서 체에 쳐서 떡 찌듯 흰무리로 쪄서, 3. 절구에 찧은 메주에 한데 넣고 다시 더 찧어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

고추장메주 쑤는 법(정월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고추장메주 쑤는 법(정월)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.

이름	고추장메주 쑤는 법(정월)
음식 분류	장·양념류

고추장메주 쑤는 법(정월)