Question 1

달래장아찌(봄철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

달래장아찌(봄철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

달래장아찌(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 달래장아찌(봄철)의 재료는 달래 한 보시기, 간장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 고추 반 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

달래장아찌(봄철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달래를 뿌리를 따고 씻은 후 번철에 기름을 두르고 달래를 살짝 볶는다. / 간장과 깨소금, 고추 이긴 것 등을 넣고 한 번 더 볶아서 놓는다.

Question 4

달래장아찌(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 2접시 분) 달래 한 보시기, 간장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 고추 반 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락 1. 달래를 뿌리를 따고 씻은 후 번철에 기름을 두르고 달래를 살짝 볶다가, 2. 간장과 깨소금, 고추 이긴 것 등을 넣고 한……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

달래장아찌(봄철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

달래장아찌(봄철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

달래장아찌(봄철) 기본 정보
이름	달래장아찌(봄철)
음식 분류	찬품류

달래장아찌(봄철)