Question 1

머위장아찌(봄철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

머위장아찌(봄철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '머우장아찌(봄철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

머위장아찌(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 머위장아찌(봄철)의 재료는 머위 한 사발, 설탕 한 종지, 간장 반 홉, 고추입니다.

Question 3

머위장아찌(봄철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 머위 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 한 치 길이로 썬다. / 손질한 머위를 데쳐 잘 씻고 채반에 담아 물을 빠지게 한다. / 냄비에 담고 간장과 설탕을 친다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

머위장아찌(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 2접시 분) 머위 썰은 것 한 사발, 설탕 한 종지, 간장 반 홉, 고추 조금 1. 머위 줄거리를 골라서 껍질을 벗기고 한 치 길이로 썰어 데쳐서 잘 씻어가지고 채반에 담아 물을 빠지게 한 후에, 2. 냄비에 담고 간장과 설탕을 치고 풋고추를 열 개가량 씨를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

머위장아찌(봄철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

머위장아찌(봄철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

머위장아찌(봄철) 기본 정보
이름	머위장아찌(봄철)
음식 분류	찬품류

머위장아찌(봄철)