Question 1

마늘장아찌(3)(여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

마늘장아찌(3)(여름철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

마늘장아찌(3)(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 마늘장아찌(3)(여름철)의 재료는 마늘 백 개, 간장 오 홉, 초, 설탕 두 근입니다.

Question 3

마늘장아찌(3)(여름철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 마늘을 뿌리와 줄기를 자르고 겉껍질만 벗기고 한 번 씻어 항아리에 담는다. / 마늘이 잠길 만큼 초를 부어서 한 보름 동안 둔다. / 보름이 지나면 초를 따르고 설탕을 넣어서 잘 버무려 십여일 동안 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

마늘장아찌(3)(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 마늘 백 개, 간장 오 홉, 초<물에 초를 알맞게 할 것>맛보아서, 설탕 두 근 1. 연한 마늘을 뿌리와 줄기를 자르고 겉껍질만 벗기고 한 번 씻어서 항아리에 담고, 2. 마늘이 잠길 만큼 초를 부어서 한 보름 동안 두었다가, 3. 보름이 지나거든 초를 따르고 설……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

마늘장아찌(3)(여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

마늘장아찌(3)(여름철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

마늘장아찌(3)(여름철) 기본 정보
이름	마늘장아찌(3)(여름철)
음식 분류	찬품류

마늘장아찌(3)(여름철)