Question 1

마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '마늘장아찌(1)(음력유월중에 하지전으로 담그는 것이니라)'로 적혀 있습니다.

Question 2

마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)의 재료는 마늘 백 개, 초 반 병, 소금 오 홉, 물 초의 4배, 설탕 두 근입니다.

Question 3

마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마늘을 줄기를 자르고 마늘 겉껍질 한 겹만 벗긴다. / 1)에 소금을 뿌려서 하루동안 절인다. / 그 이튿날 마늘을 물에 한 번 씻어서 물을 꼭 짠다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 마늘 백 개, 초<빙초산> 반 병, 소금 오 홉, 물 초의 네 배, 설탕 두 근 1. 마늘을 줄기를 자르고 (마늘에서 흰 마디 길이만 남기고 자를 것) 마늘 겉껍질 한 겹만 벗기고 소금을 뿌려서 하루 동안 절이고, 2. 그 이튿날 마늘을 물에 한 번 씻어서 물을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

이름	마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)
음식 분류	찬품류

마늘장아찌(1)(음력 6월 중 하지 전)