Question 1

미나리장아찌(1)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

미나리장아찌(1)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '미나리장아찌(1)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

미나리장아찌(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 미나리장아찌(1)의 재료는 미나리 한 사발, 파 한 뿌리, 소금 한 큰 숟가락, 기름, 간장 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추 한 개, 설탕 한 찻숟가락, 마늘 반 쪽입니다.

Question 3

미나리장아찌(1)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 썬다. / 손질한 미나리를 소금으로 절였다가 물을 꼭 짜서 놓는다. / 간장에 파, 마늘을 곱게 이겨서 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

미나리장아찌(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 미나리 씻어 썬 것 한 사발, 파 한 뿌리, 소금 한 큰 숟가락, 기름 조금, 간장 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추 한 개, 설탕 한 찻숟가락, 마늘 반 쪽 1. 미나리를 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 썰어서 소금으로 절였다가 물을 꼭……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

미나리장아찌(1)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

미나리장아찌(1)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

미나리장아찌(1) 기본 정보
이름	미나리장아찌(1)
음식 분류	찬품류

미나리장아찌(1)