Question 1

무숙장아찌(2)(가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

무숙장아찌(2)(가을철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '무우숙장아찌(2)(가을철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

무숙장아찌(2)(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 무숙장아찌(2)(가을철)의 재료는 무 중 한 개, 실고추, 미나리 한 보시기, 생강, 우육, 기름 한 큰 숟가락, 간장 세 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 마늘 세 쪽, 계란 한 개, 소금입니다.

Question 3

무숙장아찌(2)(가을철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 다섯 푼 길이와 세 푼 넓이와 두 푼 운두로 썰어서 간장을 부어 두어시간 둔다. / 1)을 행주에 싸서 무거운 돌로 눌러서 한시간쯤 놓아둔다. / 번철에 기름을 큰 숟가락으로 하나쯤 붓고 화로에 올려놓아 기름이 끓으면 눌렀던 무를 볶아서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

무숙장아찌(2)(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 2접시 분) 무 중 한 개, 실고추 조금, 미나리 썰어서 한 보시기, 생강 조금, 우육 조금, 기름 한 큰 숟가락, 간장 세 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 마늘 세 쪽, 계란 한 개, 소금 조금 1. 무를 다섯 푼 길이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

무숙장아찌(2)(가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

무숙장아찌(2)(가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

무숙장아찌(2)(가을철) 기본 정보
이름	무숙장아찌(2)(가을철)
음식 분류	찬품류

무숙장아찌(2)(가을철)