Question 1

오이고추장 장아찌(여름, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오이고추장 장아찌(여름, 가을철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

오이고추장 장아찌(여름, 가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 오이고추장 장아찌(여름, 가을철)의 재료는 오이 열 개, 소금 네 큰 숟가락입니다.

Question 3

오이고추장 장아찌(여름, 가을철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 씻어서 소금을 뿌려서 한 시간쯤 절인다. / 절인 오이를 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러서 하룻밤을 지내<약 다섯 시간쯤> 꺼내보면 쪼글쪼글하게 된다. / 뿌덕뿌덕하도록 그늘에서 말린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

오이고추장 장아찌(여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 열 개, 소금 네 큰 숟가락 1. 오이를 씻어서 소금을 뿌려서 한 시간쯤 절였다가 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러서 하룻밤을 지내어<약 다섯 시간쯤> 꺼내보면 쪼글쪼글할 것이다. 2. 뿌덕뿌덕하도록 그늘에서 말려가지고 맛있는 고추장에 넣었다가 오육 개월 지나……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

오이고추장 장아찌(여름, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오이고추장 장아찌(여름, 가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

이름	오이고추장 장아찌(여름, 가을철)
음식 분류	찬품류

오이고추장 장아찌(여름, 가을철)