Question 1

오이장아찌(2)(여름, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오이장아찌(2)(여름, 가을철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

오이장아찌(2)(여름, 가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 오이장아찌(2)(여름, 가을철)의 재료는 오이 중 것으로 네 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 절임용 두 큰 숟가락 간 맞춤용 한 찻숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 실고추, 마늘 한 쪽, 설탕 한 큰 숟가락, 생강입니다.

Question 3

오이장아찌(2)(여름, 가을철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 씻어서 꼭지를 자르고 넷으로 쪼개 속을 도려낸다. / 손 한 마디 길이로 썰어 진한 간장을 두 큰 숟가락 붓고 한 30분쯤 두어 절인다. / 잘 절여지면 깨끗한 헝겊에 싸서 무거운 돌로 눌러놓고 한시간이나 혹 두 시간쯤 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

오이장아찌(2)(여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 3접시 분) 오이 중 것으로 네 개 속빼서 썬 것, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 절이는 것으로 두 큰숟가락 간 맞추는 것으로 한 찻숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 실고추 조금, 마늘 한 쪽, 설탕 한 큰 숟가락, 생강 조금 1. 오이를 씻어가지고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

오이장아찌(2)(여름, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오이장아찌(2)(여름, 가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

이름	오이장아찌(2)(여름, 가을철)
음식 분류	찬품류

오이장아찌(2)(여름, 가을철)