Question 1

오이장아찌(1)(여름, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오이장아찌(1)(여름, 가을철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

오이장아찌(1)(여름, 가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 오이장아찌(1)(여름, 가을철)의 재료는 오이 중으로 네 개, 생강, 소금 두 큰 숟가락, 간장 한 홉, 기름 한 큰 숟가락, 실고추 조금, 파 큰 한 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락. 마늘 한 톨, 깨소금 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

오이장아찌(1)(여름, 가을철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 쓴 대가리는 자르고 한 번 씻어 넷으로 쪼개어 속을 도려내고 네 푼 길이로 잘라 놓는다. / 썰어놓은 오이를 소금을 뿌려서 한 30분 가량쯤 둔다. / 깨끗한 헝겊으로 싸서 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 새파랗게 살짝 볶아 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

오이장아찌(1)(여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 3접시 분) 오이 중으로 네 개 속 빼고 썬 것, 생강 곱겨 이겨서 조금, 소금 두 큰 숟가락, 간장 한 홉, 기름 한 큰 숟가락, 실고추 조금, 파 이긴 것 큰 숟가락으로 싹 쓸어서 하나, 설탕 한 큰 숟가락. 마늘 한 톨을 다 이겨서 넣을 것, 깨소금 한……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

오이장아찌(1)(여름, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오이장아찌(1)(여름, 가을철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

이름	오이장아찌(1)(여름, 가을철)
음식 분류	찬품류

오이장아찌(1)(여름, 가을철)