Question 1

고추무름(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고추무름(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

고추무름(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 고추무름(여름철)의 재료는 풋고추 한 사발, 파 한 뿌리, 밀가루 네 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 간장 세 큰 숟가락, 우육, 설탕 한 찻숟가락, 초, 후춧가루, 기름, 깨소금 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

고추무름(여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추를 맵지 않은 것으로 골라서 씨를 뺸다. / 고기를 살로만 곱게 이겨서 두부를 조금만 물을 꼭 짜서 고기에 섞는다. / 2)에 갖은 양념을 해서 고추 속에다가 소를 넣고 밀가루를 묻혀서 쪄서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

고추무름(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 1접시 분) 풋고추 꼭지 따서 한 사발, 파 한 뿌리, 밀가루 네 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 간장 세 큰 숟가락, 우육 조금, 설탕 한 찻숟가락, 초 조금, 후춧가루 조금, 기름 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 풋고추를 맵지 않은 것으로 골라서 씨를 빼고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

고추무름(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고추무름(여름철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

고추무름(여름철) 기본 정보
이름	고추무름(여름철)
음식 분류	찬품류

고추무름(여름철)