Question 1

짠지로 만든 반찬(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

짠지로 만든 반찬(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '짠지로 만든반찬(여름철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

짠지로 만든 반찬(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 짠지로 만든 반찬(여름철)의 재료는 짠지무, 된장, 고추장, 기름, 깨소금, 파 잎입니다.

Question 3

짠지로 만든 반찬(여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 짠지무를 하루 동안 물에 담갔다가 건져서 광주리에 널어서 뿌둑뿌둑 말린다. / 된장 속에 깊이 넣어서 세 달쯤 두었다가 꺼내어 고추장에 깊이 박아두고 반찬하면 좋다. 5~6개월 지나면 익… / 꺼내어 그냥 먹기도 하고 잘게 썰어서 기름과 깨소금을 치고 파 잎을 채 쳐서 넣고 무쳐서 놓는다.

Question 4

짠지로 만든 반찬(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 짠지무를 하루 동안 물에 담갔다가 건져서 광주리에 널어서 뿌둑뿌둑 말려가지고, 2. 된장 속에 깊이 넣어서 석 달쯤 두었다가 꺼내어 고추장에 깊이 박아두고 반찬하면 좋으니라 (오육 개월 지나면 익는다.) 3. 꺼내어 그냥 먹기도 하고 잘게 썰어서 기름과 깨소금을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

짠지로 만든 반찬(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

짠지로 만든 반찬(여름철)은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

이름	짠지로 만든 반찬(여름철)
음식 분류	찬품류

짠지로 만든 반찬(여름철)