다시마매듭자반(여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 다시마매듭자반(여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
다시마매듭자반(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다시마매듭자반(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '매듭자반(여름철)'로 적혀 있습니다.
다시마매듭자반(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 다시마매듭자반(여름철)의 재료는 다시마, 기름, 은후추, 설탕, 실백입니다.
다시마매듭자반(여름철)은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 얇고 빛 좋은 다시마를 행주로 잘 문질러 씻는다. / 씻은 다시마를 다섯 푼 넓이와 한 치 길이로 썰어서 젖은 행주에 싸 놓는다. / 다시마를 가늘게 썰어서 물에 불려 놓는다. … 순서로 이어집니다.
다시마매듭자반(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 다시마, 기름, 은후추, 설탕, 실백 1. 얇고 빛 좋은 다시마를 행주로 잘 문질러 씻어서 다섯 푼 넓이와 한 치 길이로 썰어서 젖은 행주에 싸서놓고, 2. 다시마를 가늘게 썰어서 물에 불려 놓고, 3. 다시마 조각에 후추 한 개와 실백 두세 개씩 싸서 불려 놓은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
다시마매듭자반(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
다시마매듭자반(여름철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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