Question 1

김자반(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

김자반(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

김자반(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 김자반(여름철)의 재료는 김 열 장, 후춧가루, 간장 네 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 고춧가루, 기름 두 찻숟가락, 설탕 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

김자반(여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간장에 후춧가루와 깨소금과 고춧가루와 설탕과 파 이긴 것을 섞어 놓고 참기름을 친다. / 김을 티를 뜯고 깨끗하게 해 한 장을 넷으로 접는다. / 양념간장을 묻혀 채반같은 데 펴 놓고 깨소금을 뿌리거나 잣가루를 뿌린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

김자반(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 5접시 분) 김 열 장, 후춧가루 조금, 간장 네 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 고춧가루 조금, 기름 두 찻숟가락, 설탕 한 큰 숟가락 1. 간장에 후춧가루와 깨소금과 고춧가루와 설탕과 파 이긴 것을 섞어 놓고 참기름을 치고, 2. 김을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

김자반(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

김자반(여름철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

김자반(여름철) 기본 정보
이름	김자반(여름철)
음식 분류	찬품류

김자반(여름철)