생강초
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생강초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생강초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강초는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생강초(사철)'로 적혀 있습니다.
생강초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 생강초의 재료는 생강 마늘 분량만큼, 설탕 1/3근, 마늘 큰 것 다섯 톨. 깨소금 한 찻숟가락, 우육 반의 반 근, 기름 한 찻숟가락, 간장 한 홉입니다.
생강초는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 껍질 벗기고 큰 콩알만큼씩 썬다. / 물을 붓고 펄펄 끓여서 물을 따르고 다시 또 물을 끓여서 물만 따라낸다. / 마늘은 한 쪽을 넷으로 썰어서 물을 붓고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
생강초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 생강 마늘 분량만큼, 설탕 1/3근, 마늘 큰 것 다섯 톨. 깨소금 한 찻숟가락, 우육 반의 반 근, 기름 한 찻숟가락, 간장 한 홉 1. 생강을 껍질 벗기고 큰 콩알만큼씩 썰어서 물을 붓고 펄펄 끓여서 물을 따르고 다시 또 물을 끓여서 물만 따르고, 2……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생강초는 어떤 종류의 음식인가요?
생강초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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