Question 1

채소소독법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

채소소독법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

채소소독법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 채소소독법의 재료는 채소, 물 한 되, 주석산 두 찻숟가락, 참기름입니다.

Question 3

채소소독법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상추나 배추 속대나 어린 시금치나 쑥갓이나 한참 성왕한 제철에 생으로 쌈을 먹는 것은 영양상으로나 취미로나… / 안심하고 깨끗한 감정으로 맛있게 먹기 위해서 간단한 소독법을 기록한다. / 약을 사용하지 않을 때에는 기름으로 소독을 할 수 있으니 먼저 물에 여러 번 깨끗하게 씻은 후에 냉수에 참기…

Question 4

채소소독법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 상추나 배추 속대나 어린 시금치나 쑥갓이나 한참 성왕한 제철에 생으로 쌈을 먹는 것은 영양상으로나 취미로나 식욕을 증진 시키는 것으로나 맛으로나 대단히 좋은 것이다. 2. 안심하고 깨끗한 감정으로 맛있게 먹기 위해서 간단한 소독법을 기록한다. ※먼저 채소를 깨끗한……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

이름	채소소독법
음식 분류	기타

채소소독법