Question 1

상추잎쌈(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

상추잎쌈(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '상치ㅅ잎쌈(여름철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

상추잎쌈(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 상추잎쌈(여름철)의 재료는 상추잎, 기름, 고추장입니다.

Question 3

상추잎쌈(여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상추잎을 한 잎씩 별에 비추어 보면 하얗게 벌레 줄이 있으니 골라낸다. / 아무 흔적이 없이 깨끗한 것으로 골라서 잘 씻는다. / 마지막 번 씻을 물에는 기름을 한 찻숟가락쯤 쳐서 섞어 상추를 헹구고 접시에 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

상추잎쌈(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 상추잎을 한 잎씩 별에 비추어 보면 하얗게 벌레 줄이 있으니 골라내고 아무 흔적이 없이 깨끗한 것으로 골라서 잘 씻어가지고, 2. 마지막 번 씻을 물에는 기름을 한 찻숟가락쯤 쳐서 섞어가지고 상추를 헹궈내어 접시에 놓고, 3. 웅어고추장찌개를 해서 먹거나 또는 볶……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

상추잎쌈(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

상추잎쌈(여름철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

상추잎쌈(여름철) 기본 정보
이름	상추잎쌈(여름철)
음식 분류	찬품류

상추잎쌈(여름철)