Question 1

배추속대쌈(겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

배추속대쌈(겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

배추속대쌈(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 배추속대쌈(겨울철)의 재료는 배추 속대, 참기름 반 찻숟가락, 고추장입니다.

Question 3

배추속대쌈(겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추 속대 노란 속잎을 골라서 잘 씻는다. / 마지막으로 씻는 물에는 참기름을 반 찻숟가락을 쳐서 배춧잎을 헹궈 건져서 접시에 담아 놓는다. / 고추장을 맛있게 준비해서 싸서 식사한다.

Question 4

배추속대쌈(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 배추 속대 노란 속잎을 골라서 잘 씻어서 마지막으로 씻는 물에는 참기름을 반 찻숟가락을 쳐서 배춧잎을 헹궈 건져서 접시에 담아놓고, 2. 고추장을 맛있게 준비해서 싸서 식사한다. [비고] 1. 고추장찌개에 생선웅어를 넣어서 찌는 것이 쌈에는 격에 맞다. 2. 볶은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

배추속대쌈(겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

배추속대쌈(겨울철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

배추속대쌈(겨울철) 기본 정보
이름	배추속대쌈(겨울철)
음식 분류	찬품류

배추속대쌈(겨울철)