Question 1

김칫잎쌈(겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

김칫잎쌈(겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '김치ㅅ잎쌈(겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

김칫잎쌈(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 김칫잎쌈(겨울철)의 재료는 김칫잎 한 보시기, 기름 한 찻숟가락, 고기, 깨소금 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

김칫잎쌈(겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 통배추 잎사귀를 골라서 한번 손 빨리 빨아서 냄비에 담는다. / 고기를 곱게 이겨서 냄비에 넣는다. / 여러 가지 양념을 다 넣고 잘 섞고 물을 한 홉 쯤 붓고 폭 졸인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

김칫잎쌈(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 1접시 분) 김칫잎 썰어서 한 보시기, 기름 한 찻숟가락, 고기 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 통배추 잎사귀를 골라서 한번 손 빨리 빨아서 냄비에 담고, 2. 고기를 곱게 이겨서 냄비에 넣고, 3. 여러 가지 양념을 다 넣고 잘 섞고 물을 한 홉 쯤 붓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

김칫잎쌈(겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

김칫잎쌈(겨울철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

김칫잎쌈(겨울철) 기본 정보
이름	김칫잎쌈(겨울철)
음식 분류	찬품류

김칫잎쌈(겨울철)