저피수정
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 저피수정 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
저피수정은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
저피수정은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '저피수정(사철)'로 적혀 있습니다.
저피수정에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 저피수정의 재료는 돼지 한 마리의 껍질 전부, 후춧가루 한 큰 숟가락, 물 한 동이, 파 다섯 뿌리입니다.
저피수정은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 껍질을 털을 정밀하게 그슬려 기름을 전부 떼어낸다. / 잘 씻어서 잘게 썰어 솥에 넣고 물을 붓고 오래 곤다. / 잘 무르고 흐늘흐늘하게 되고 물이 걸찍하게 되면 체에 받는다. … 순서로 이어집니다.
저피수정에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 돼지 한 마리의 껍질 전부, 후춧가루 한 큰 숟가락, 물 한 동이, 파 다섯 뿌리 1. 돼지 껍질을 털을 정밀하게 그슬리어 기름을 전부 떼어내고 잘 씻어서 잘게 썰어 솥에 넣고 물을 붓고 오래 고아서, 2. 잘 무르고 흐늘흐늘하게 되고 물이 걸찍하게 되거든 체에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
저피수정은 어떤 종류의 음식인가요?
저피수정은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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