Question 1

전약(1)(겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

전약(1)(겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '전약(煎藥)(1)(겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

전약(1)(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 전약(1)(겨울철)의 재료는 우족 세 개, 물 여섯 되, 대추 팔 홉, 계핏가루 일 홉, 꿀 석 되, 건강가루 삼 홉, 후추 일 홉, 정향가루 일 홉입니다.

Question 3

전약(1)(겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 족을 깨끗하게 준비한 후에 솔에 넣고 물을 붓고 폭 곤다. / 물이 졸아 걸찍하게 되면 뼈를 말갛게 건져내고 가죽과 살은 잘게 뜯어서 넣는다. / 꿀과 여러 가지 재료를 전부 다 함께 섞어 푹 곤다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

전약(1)(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 우족 세 개, 물 큰 되로 여섯 되, 대추 팔 홉, 계핏가루 일 홉, 꿀 석 되, 건강가루 삼 홉, 후추 일 홉, 정향가루 일 홉 1. 소의 족을 깨끗하게 준비한 후에 솔에 넣고 물을 붓고 폭 과서 물이 졸아 걸찍하게 되거든 뼈를 말갛게 건져내고 가죽과 살은 잘게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

전약(1)(겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

전약(1)(겨울철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

전약(1)(겨울철) 기본 정보
이름	전약(1)(겨울철)
음식 분류	찬품류

전약(1)(겨울철)