Question 1

메밀묵(겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

메밀묵(겨울철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '모밀묵(겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

메밀묵(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 메밀묵(겨울철)의 재료는 메밀, 소금, 기름, 파, 고춧가루입니다.

Question 3

메밀묵(겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀을 잘 닦아 더운물에 담가 불려 거피한 후 깨끗하게 씻는다. / 1)을 절구에 넣고 찧는다. / 2)를 물에 부어 체에 바쳐 가라앉힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

메밀묵(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 메밀을 잘 닦아 더운물에 담가 불려서 거피해서 깨끗하게 씻어가지고, 2. 절구에 넣고 찧어서 물에 부어 체에 바쳐서 가라앉혀서 웃물은 따라 버리고 밀의 앙금으로 쑨다. 3. 먼저 솥에 물을 붓고 펄펄 끓이다가 앙금을 물을 타서 저어가면서 부어 끓이나니, 4. 쉬지……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

메밀묵(겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

메밀묵(겨울철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

메밀묵(겨울철) 기본 정보
이름	메밀묵(겨울철)
음식 분류	찬품류

메밀묵(겨울철)