Question 1

녹두묵(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

녹두묵(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

녹두묵(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 녹두묵(봄철)의 재료는 녹두 한 되, 물 두 되 반입니다.

Question 3

녹두묵(봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 맷돌에 타서 까불어 물에 담가 하룻밤 동안 불려 거피해 놓는다. / 이것을 잘 갈리는 맷돌에 곱게 간다. / 간 녹두를 주머니에나 혹은 가는 겹체로 걸려 가라 앉힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

녹두묵(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 녹두 한 되, 물 두 되 반 1. 녹두를 맷돌에 타서 까불어서 물에 담가 하룻밤 동안 불려서 거피해 놓고 2. 이것을 잘 갈리는 맷돌에 곱게 갈아서 주머니에나 혹은 가는 겹체로 걸려서 가라앉혔다가 웃물은 따르고(이 물을 가지고 죽을 쑨 것이 묵물죽이다) 3. 밑에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

녹두묵(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

녹두묵(봄철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

녹두묵(봄철) 기본 정보
이름	녹두묵(봄철)
음식 분류	찬품류

녹두묵(봄철)