Question 1

대하회(봄철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

대하회(봄철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

대하회(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 대하회(봄철)의 재료는 대하, 녹말, 초고추장입니다.

Question 3

대하회(봄철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생대하를 껍질을 벗기고 납작납작하게 저며 녹말을 묻힌다. / 펄펄 끓는 물에 살짝 데쳐서 빨리 꺼내어 냉수에 헹궈 놓는다. / 접시에 상추 잎이나 배추 잎를 펴 놓고 그 위에 대하를 모양 있게 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

대하회(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 대하, 녹말, 초고추장 1. 생대하를 껍질을 벗기고 납작납작하게 저며가지고 녹말을 묻혀서, 2. 펄펄 끓는 물에 살짝 데쳐서 빨리 꺼내어 냉수에 헹궈놓고, 3. 접시에 상추 잎이나 배추 잎를 펴놓고 그 위에 대하를 모양 있게 놓고 파 잎을 채 쳐서 얹고, 4. 초……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

대하회(봄철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

대하회(봄철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

대하회(봄철) 기본 정보
이름	대하회(봄철)
음식 분류	찬품류

대하회(봄철)