Question 1

해삼회(봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

해삼회(봄, 겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

해삼회(봄, 겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 해삼회(봄, 겨울철)의 재료는 생해삼, 소금, 파, 마늘, 생강, 기름, 소금, 초고추장입니다.

Question 3

해삼회(봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생해삼을 잘라서 소금으로 문질러서 잘 씻는다. / 물에 여러 번 헹궈 흙냄새가 없도록 다시 물에 담가서 오래 두었다가 건진다. / 팔팔 끓는 물에 잠깐만 데쳐서 잘게 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

해삼회(봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 생해삼을 잘라서 소금으로 문질러서 잘 씻어서 물에 여러 번 헹궈 흙냄새가 없도록 다시 물에 담가서 오래 두었다가 건져서, 2. 팔팔 끓는 물에 잠깐만 데쳐서 잘게 썰어가지고, 3. 파와 마늘과 생강을 곱게 이겨서 기름과 소금을 다함께 합해서 해삼을 넣어서 잘 섞어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

해삼회(봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

해삼회(봄, 겨울철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

해삼회(봄, 겨울철) 기본 정보
이름	해삼회(봄, 겨울철)
음식 분류	찬품류

해삼회(봄, 겨울철)