Question 1

생전복회(겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생전복회(겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생복회(겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

생전복회(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 생전복회(겨울철)의 재료는 생전복 열 개, 초, 파 두 뿌리, 설탕 한 큰 숟가락, 고추장 두 큰 숟가락입니다.

Question 3

생전복회(겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생전복을 잘 떼어내 소금물에 담가놓고 싹싹 비벼 깨끗이 씻고 검은 것을 떼어낸다. / 전복 껍질은 잘 씻어 놓는다. / 펄펄 끓는 물에 생전복을 손 빨리 잠깐만 담갔다가 꺼내 얇게 저민다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

생전복회(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 5접시 분) 생복 열 개, 초 맛보아서, 파 두 뿌리, 설탕 한 큰 숟가락, 고추장 두 큰 숟가락 1. 생전복을 잘 떼어내서 소금물에 담가놓고 싹싹 비벼서 깨끗이 씻고 검은 것을 떼어내고, 2. 전복 껍질은 잘 씻어놓고, 3. 펄펄 끓는 물에 손 빨리 잠깐만……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

생전복회(겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

생전복회(겨울철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

생전복회(겨울철) 기본 정보
이름	생전복회(겨울철)
음식 분류	찬품류

생전복회(겨울철)