Question 1

굴회(겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

굴회(겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

굴회(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 굴회(겨울철)의 재료는 굴, 초고추장, 소금, 파입니다.

Question 3

굴회(겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴을 한 개 한 개씩 잘 씻어서 소쿠리에 담아 물을 다 빼어서 적당한 그릇에 담아 놓는다. / 파를 곱게 채 쳐서 얹고 초고추장을 찍어 먹기도 한다. / 혹은 초장에 후춧가루를 쳐서 곁들여 놓기도 한다.

Question 4

굴회(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 굴, 초고추장, 소금, 파 1. 굴을 한 개 한 개씩 잘 씻어서 소쿠리에 담아 물을 다 빼어서 적당한 그릇에 담아놓고, 2. 파를 곱게 채 쳐서 얹고 초고추장을 찍어 먹기도 하고, 3. 혹은 초장에다가 후춧가루를 쳐서 곁들여 놓기도 한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

굴회(겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

굴회(겨울철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

굴회(겨울철) 기본 정보
이름	굴회(겨울철)
음식 분류	찬품류

굴회(겨울철)