산포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산포는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '산포(사철)'로 적혀 있습니다.
산포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 산포의 재료는 우둔 한 근, 기름 한 큰 숟가락, 소금 두 큰 숟가락, 후춧가루입니다.
산포는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우둔을<소의 볼기살> 세 푼 두께로 좀 두툼하게 저민다. / 후춧가루와 소금을 골고루 뿌려 오랫동안 잘 주무른다. / 채반에 펴 놓고 볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
산포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우둔 한 근, 기름 한 큰 숟가락, 소금 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금 1. 우둔을<소의 볼기살> 세 푼 두께로 좀 두툼하게 저며서 후춧가루와 소금을 골고루 뿌려가지고 오랫동안 잘 주물러서, 2. 채반에 펴놓아가지고 볕에 말려서 팔 푼 길이와 다섯 푼 넓이로 썰어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
산포는 어떤 종류의 음식인가요?
산포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
산포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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