Question 1

약포(1)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

약포(1)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '약포(1)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

약포(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 약포(1)의 재료는 우둔 세 근, 후춧가루 한 찻숟가락, 간장 여섯 큰 숟가락, 소금 한 큰 숟가락, 설탕 세 큰 숟가락, 기름 두 큰 숟가락, 실백 두 큰 숟가락입니다.

Question 3

약포(1)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기를 운두는 약간 두둑하게 하고 할 수 있는 대로 넓고 크게 썬다. / 먼저 설탕을 치고 오래 주무른다. / 간장, 후춧가루, 소금, 기름을 다 한데 넣고 충분히 손으로 잘 주물러서 잘 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

약포(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(약포는 우둔으로 하는 것이니 우둔은 힘줄이 섞이지 않고 연하다.) 우둔 세 근, 후춧가루 한 찻숟가락, 간장 여섯 큰 숟가락, 소금 한 큰 숟가락, 설탕 세 큰 숟가락, 기름 두 큰 숟가락, 실백 두 큰 숟가락 1. 연한 살코기를 운두는 약간 두둑하게 하고 할 수……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

약포(1)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

약포(1)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

약포(1) 기본 정보
이름	약포(1)
음식 분류	찬품류

약포(1)

약포(1)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

약포(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?

약포(1)는 어떻게 만드나요?

약포(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

약포(1)는 어떤 종류의 음식인가요?

약포(1)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?