제육편육
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 제육편육 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
제육편육은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제육편육은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '제육편육(사철)'로 적혀 있습니다.
제육편육에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 제육편육의 재료는 돼지고기, 초젓국, 통김치입니다.
제육편육은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 이것은 돼지 고기를 삶아 만드는 것으로 대가리와 유방으로 만든 것을 맛있다고 한다. / 그 외에도 적당한 것을 솔에 삶아서 썰어놓고 초젓국을 찍고 통김치로 싸서 먹으면 별미이다.
제육편육에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 이것은 돼지 고기를 삶아 만드는 것이니 대가리와 유방으로 만든 것을 맛있다고 한다. 2. 그 외에도 적당한 것을 솔에 삶아서 썰어놓고 초젓국을 찍고 통김치로 싸서 먹으면 별미이다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
제육편육은 어떤 종류의 음식인가요?
제육편육은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
제육편육은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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